카무트 효능 및 부작용, 호라산밀 먹는법

카무트는 고대 이집트에서 재배되었던 밀의 한 종류로, 고대 이집트에서 재배되었던 원시 품종인 호라산밀의 브랜드 이름입니다. 카무트는 건강에 좋은 효능과 다양한 먹는 법이 있어 많은 사람들에게 인기를 끌고 있습니다. 하지만 부작용과 올바른 선택 방법에 대해서도 알아야 합니다.

 

이번 포스팅에서는 카무트의 효능, 먹는법, 부작용, 고르는 법에 대해 자세히 알아보겠습니다.

 

 

1. 카무트의 효능

 

1) 뼈 건강에 도움

일반적으로 골다공증이 있는 여성은 정상적인 골밀도를 가진 여성보다 망간이 부족한 경우가 많습니다. 망간은 뼈의 발달과 유지에 필수적인 영양소로, 망간이 결핍되면 콜레스테롤이 높아지고 골밀도와 골강도가 약해질 뿐만 아니라 어린이의 경우 성장 저하로도 이어질 수 있습니다.

 

카무트에는 뼈의 대사를 도와 뼈를 튼튼하고 건강하게 만들어주는 망간이 풍부하게 함유되어 있어 뼈가 약하고 골절에 취약한 갱년기 여성의 골밀도를 증가시켜 골다공증을 예방하는 데 도움을 줍니다.

 

최근 연구에 따르면 뼈 건강에 도움이 되는 것으로 알려진 칼슘이나 구리, 아연 외에도 망간을 섭취하면 갱년기 여성의 골밀도를 향상시키는 데 많은 도움이 된다고 합니다.

 

카무트 한 컵에는 일일 권장량의 100%를 충족하는 망간이 다량 함유돼 있기 때문에 이를 꾸준히 섭취하면 뼈 건강은 물론이고, 골다공증과 같은 뼈 관련 질환을 예방하는 데도 많은 도움이 될 수 있을 것입니다.

 

2) 콜레스테롤 수치 감소

 

카무트에는 식이섬유, 마그네슘, 셀레늄, 망간 등 다양한 영양소가 함유되어 있습니다. 이 중 식이섬유는 장에서 콜레스테롤을 흡착 및 배출시켜 혈류로의 흡수를 방지하고, 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 줍니다.

 

2015년에 실시된 연구에 따르면 고지혈증 환자를 대상으로 카무트를 섭취하게 한 결과 총 콜레스테롤, 나쁜 LDL 콜레스테롤, 아포지단백 B(콜레스테롤을 운반하는 단백질)가 크게 감소한 것으로 나타났습니다.

 

3) 혈당 조절

카무트는 당뇨병 환자가 밥을 지어먹어도 좋을 만큼 GI지수(혈당지수)가 40으로 낮습니다. GI 지수는 음식을 섭취한 후 혈당이 오르는 속도를 수치화한 것으로, 이 지수가 낮을수록 혈당이 보다 천천히 올라가게 됩니다.

 

또한 카무트에는 현미의 3배 이상의 식이섬유가 들어 있습니다. 식이섬유는 포도당이 혈류로 흡수되는 속도를 늦춰주어 혈당의 급격한 상승을 막고, 카무트 속 단백질은 인슐린 분비를 촉진시켜 혈당을 조절합니다.

 

2016년 유럽영양학저널에 실린 논문에 따르면 21명의 당뇨병 환자들을 두 그룹으로 나누어 한 그룹은 카무트 가루로 만든 식품을, 다른 그룹은 일반 밀가루로 만든 제품을 8주 동안 먹게 한 결과 카무트 식품을 먹은 그룹만 총 콜레스테롤, LDL 콜레스테롤, 인슐린 및 혈당 수치가 유의미하게 감소한 것으로 나타났습니다.

 

카무트에는 혈당 조절을 돕는 식이섬유와 단백질 외에도 혈당 관리를 돕는 마그네슘이 풍부하게 들어 있는데, 마그네슘은 인슐린 감수성을 개선하고 당뇨병의 발병 위험을 낮추는 데 도움이 된다는 연구 결과가 있습니다.

 

4) 변비 개선

카무트에는 식이섬유가 풍부합니다. 식이섬유는 장의 연동 운동을 촉진시켜 변이 내장을 통과하는 시간을 단축시키고 배변량을 증가시켜 변비를 완화하고 예방하는 데 도움을 줍니다.

 

2012년 세계 소화기학 저널에 발표된 한 연구에 따르면 변비가 있는 성인들을 대상으로 식이섬유를 섭취하게 한 결과 배변 횟수가 증가한 것으로 나타났습니다.

 

2018년도에 진행된 연구에서는 노인의 식단에 섬유질을 추가해서 섭취하도록 했더니 배변 횟수가 늘어나고 완화제의 사용이 감소했으며, 변비 개선에 효과적인 것으로 나타났습니다.

 

5) 다이어트

카무트는 100g당 17.7g의 저항성 전분이 함유된 ‘착한 탄수화물’입니다. 저항성 전분은 소화 효소에 저항하는 성분으로 일반 전분과 달리 소화 효소에 의해 분해되지 않고, 소장에서 소화 흡수되지 않는 특징이 있습니다.

 

이에 따라 혈당을 급격하게 높이지 않는 것은 물론, 장까지 도달하는 시간이 오래 걸리기 때문에 높은 포만감에 따른 식욕 억제로 과식과 폭식을 방지하고 체내에 지방이 축적되는 것을 억제하여 체중 감량에 도움을 줍니다.

 

2019년 유럽 임상 영양저널에 실린 논문에 따르면 성인 남녀를 대상으로 16주 동안 카무트를 섭취하게 한 결과 체지방량이 3.7% 감소한 것으로 나타났습니다.

 

6) 간 해독

카무트에 풍부한 인은 신장 기능에 필수적이며 우리 몸에서 노폐물과 독소를 제거하는 역할을 합니다. 신장은 체내 요산과 나트륨, 수분, 지방의 균형을 맞추기 위해 인, 칼륨, 마그네슘과 같은 전해질에 의존합니다.

 

카무트를 기반으로 한 식단이 비알콜성 지방간에 미치는 영향을 확인하기 위해 실시한 연구에서는 카무트가 비알콜성 지방간 질환을 유발한 쥐의 간 기능과 간에 축적된 지방을 유의적으로 개선한 것으로 나타났습니다.

 

7) 감기 예방

대부분의 감기는 콧구멍과 목에 증식하는 리노바이러스에 의해 발생합니다. 카무트에 함유된 아연은 리노바이러스가 증식하는 것을 억제하고 이 바이러스가 목과 코의 점막에 자리 잡는 것을 방지하여 감기를 예방합니다.

 

2013년 코크란 체계적 문헌고찰 데이터베이스에 발표된 연구에 따르면 아연을 섭취한 그룹은 대조군에 비해 감기의 지속 기간이 크게 줄고 치료 7일 후 감기 증상이 현저히 적은 것으로 나타났습니다.

 

또한 아연 치료를 받은 실험 참가자는 감기에 걸리거나 항생제의 필요성이 낮았다고 합니다.

 

8) 뇌 건강 개선

뇌가 에너지를 얻고 제대로 기능하기 위해서는 비타민 B3라고도 불리는 나이아신이 필요합니다. 나이아신은 스트레스와 같은 요인으로부터 뇌세포를 보호하는 역할을 합니다.

 

그러나 우리 몸에 나이아신이 부족해지면 기억력이 감소하고 심각한 경우에는 치매로도 이어질 수 있습니다. 카무트에는 나이아신이 풍부하여 여러 가지 내분비 호르몬을 생성하고 신경계의 건강을 도울 수 있습니다.

 

망간도 인지 기능과 밀접한 관련이 있다고 합니다. 망간은 뇌의 시냅스 사이로 분비되어 신경 전달에 영향을 미치는데, 카무트에는 이런 망간 역시 풍부하게 함유되어 있어서 인지 기능을 개선하는 데 도움이 됩니다.

 

2013년 국제 신경생물학 리뷰에 발표된 연구에 따르면 망간은 “정상적인 세포 기능과 신진대사에 중추적인 역할을 한다”고 합니다. 또한 망간은 정상적인 두뇌 발달에 필수적이라는 연구 결과도 있습니다.

 

9) 항산화 및 항염증 작용 카무트에는 강력한 항산화 성분인 폴리페놀과 카로티노이드가 풍부합니다. 폴리페놀은 암이나 관상동맥질환, 염증과 같은 병리로부터 신체 조직을 보호하는 역할을 합니다.

 

카로티노이드는 우리 몸에 쌓인 활성산소와 염증을 제거하는 항산화 및 항염증 작용을 하는 것은 물론, 자외선으로부터 망막 조직을 보호하는 데 중요한 역할을 합니다.

 

10) 호르몬 균형 유지 아연과 망간은 호르몬의 균형을 유지하는 역할을 합니다. 이 중 아연은 남성과 여성 모두에게 중요한 테스토스테론을 평소보다 더 활발하게 하기 때문에 성 기능 향상과 정자 생성 및 정자 활동성 증가에 도움을 줍니다.

 

2010년 이란 쉬라즈 의과 대학에서 실시한 연구에 따르면 100명의 남성 환자들을 대상으로 6주간 250mg의 아연 영양제를 섭취하게 한 결과 성 기능 장애로 고생하는 환자의 성 기능을 개선한 것으로 나타났습니다.

 

또한 여성호르몬 수치가 너무 높거나 낮으면 호르몬 불균형으로 월경, 불임, 폐경과 같은 문제가 생길 수 있는데, 아연은 남성호르몬뿐만 아니라 여성호르몬인 에스트로겐과 프로게스테론 생성에도 중요한 역할을 합니다.

 

 

2. 카무트 먹는법

 

올바른 섭취 방법과 꿀팁 카무트를 올바르게 섭취하는 방법은 매우 중요합니다. 이렇게 몇 가지 올바른 섭취 방법과 꿀팁을 알아보겠습니다

 

1) 천천히 씹어 먹기

카무트를 먹을 때는 천천히 씹어 먹는 것이 좋습니다. 이렇게 함으로써 소화과정이 원활하게 진행되고 영양소의 흡수를 향상시킬 수 있습니다.

 

2) 다양한 요리에 활용하기

카무트는 다양한 요리나 간식에 활용할 수 있습니다. 샐러드, 그래놀라, 베이킹 재료 등 다양한 음식에 추가하여 영양가를 높이고 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.

 

3) 간식으로 섭취하기

카무트는 간식으로도 좋은 선택입니다. 건강한 스낵으로서 손쉽게 먹을 수 있으며, 포만감을 유지하면서 에너지를 보충할 수 있습니다.

 

4) 다른 견과류와 함께 섭취하기

카무트를 다른 견과류와 함께 섭취하는 것도 좋은 방법입니다. 견과류는 비슷한 영양성분을 함유하고 있어 함께 섭취하면 상호 보완적인 효과를 얻을 수 있습니다.

 

5) 적정 섭취량 유지하기

카무트는 영양가가 풍부하지만 고칼로리 식품이기도 합니다. 하루 권장 섭취량을 지켜주어야 합니다. 보통 하루에 한두 줌 정도의 양을 섭취하는 것이 적정합니다.

 

카무트를 섭취하기 전에 알레르기 여부를 확인하고, 의사나 영양사와 상담하는 것이 좋습니다. 또한, 개인의 신체 상태와 건강 상태에 따라 적절한 섭취량을 유지하는 것이 중요합니다.

 

3. 카무트의 부작용

주의해야 할 사항과 부작용 카무트는 대부분의 사람들에게 안전하고 건강에 이로운 식품입니다. 그러나 다음과 같은 주의사항과 부작용을 알아야 합니다

 

1) 알레르기 반응

카무트는 견과류 중 하나로, 견과류 알레르기를 가진 사람들에게 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 아토피성 피부염, 호산구 형성증, 호흡곤란 등의 증상이 나타날 수 있으므로 카무트에 알레르기가 있는지 확인해야 합니다.

 

2) 과다한 섭취

카무트는 고지방 식품으로, 지나치게 많이 섭취할 경우 체중 증가나 소화 문제를 유발할 수 있습니다. 적정 섭취량을 유지하고 지방 함유량을 고려하는 것이 중요합니다.

 

3) 소화장애

일부 사람들은 카무트를 소화하기 어려울 수 있습니다. 소화 장애, 복부 통증, 설사 등의 증상이 나타날 수 있으므로 개인의 소화 시스템에 맞게 적절한 양을 섭취하는 것이 중요합니다.

 

4) 치아 손상

카무트는 경직된 텍스처를 가지고 있을 수 있으며, 지나치게 강하게 씹을 경우 치아 손상을 초래할 수 있습니다. 적절한 씹는 힘과 주의가 필요합니다.

 

5) 기타 알레르기 상호작용

카무트를 다른 알레르기를 유발하는 식품과 함께 섭취할 경우, 알레르기 반응의 위험이 높아질 수 있습니다. 예를 들어, 카무트와 우유, 대두, 밀, 계란 등을 함께 먹을 때 주의해야 합니다.

 

4. 카무트 고르는 법

 

좋은 품질의 카무트를 선택하는 방법 좋은 품질의 카무트를 선택하는 것은 맛과 영양 가치를 높이는 중요한 요소입니다. 다음은 카무트를 고를 때 주의해야 할 몇 가지 팁입니다

 

1) 신선한 향과 맛

카무트는 신선한 향과 맛을 가지고 있어야 합니다. 구매할 때 향기를 맡아보고, 신선한 향이 나는지 확인해 보세요. 또한, 씹어 봤을 때 신선하고 크런치한 텍스처를 유지해야 합니다.

 

2) 색상과 외관

좋은 품질의 카무트는 밝은 갈색에서 황색 조각이며, 껍질이 균일하게 붙어 있어야 합니다. 너무 어둡거나 변색된 카무트는 품질이 좋지 않을 수 있습니다.

 

3) 신뢰할 수 있는 브랜드

신뢰할 수 있는 브랜드의 제품을 선택하는 것이 안전하고 품질이 좋을 가능성이 높습니다. 유명한 제조 업체나 브랜드를 선택하여 구매하는 것이 좋습니다.

 

4) 유통기한과 저장 조건

카무트의 유통기한을 확인하고, 신선한 제품을 선택하세요. 또한, 상품에 저장 조건이 명시되어 있는지 확인하고, 그에 맞게 보관할 수 있는지를 고려해야 합니다.

 

5) 유기농 또는 비유기농

유기농 카무트는 화학물질 노출이 적은 카무트로 간주될 수 있습니다. 화학물질 사용을 피하고자 한다면 유기농 카무트를 선택하는 것이 좋습니다.

 

카무트를 구매할 때는 위의 팁을 참고하여 신선하고 좋은 품질의 제품을 선택하세요. 이렇게 함으로써 맛과 영양 가치를 높일 수 있습니다.

 

맺음말

 

이렇게 카무트에 대해 알아보았습니다. 카무트는 많은 건강상의 이점을 제공하며 다양한 방법으로 섭취할 수 있습니다. 그러나 부작용을 주의해야 하고, 품질 좋은 제품을 선택해야 합니다. 여러분의 건강과 즐거운 카무트 경험을 기원합니다.